连路边摊都有米其林的新加坡 该吃点什么?
作者: 发布时间:2017-10-04 来源: 
连路边摊都有米其林的新加坡 该吃点什么?

在我的游览目的地里,新加坡属于处境尴尬有点为难的种别。假如是长假期,我当然会取舍更远一些,逗留时间更长一些的处所;如果是短假期的吃吃吃之旅……那我为什么不再去几回离得近的香港?

早前端午节的时分,终于捡着一次廉价机票去了一趟新加坡。这才发明,其实这儿待着还挺舒畅的。和香港比,www.2206.com,新加坡的公共空间要广阔很多,大局部地方可以直接说一般话,小店的效劳员们待人也更和气……

当然,最重要的还是食物也很好吃。

这次我在新加坡一共呆了三天,其中一天不成免俗地献给了举世影城,剩下的两天吃什么?谜底都在上面的列内外了。

1.了凡香港油鸡饭面

了凡香港油鸡饭面

既然是趁短假期出门吃吃吃的参观客道路,怎样能不到招牌菜只要2元新币确当红米其林一星店来一发?

自从客岁新加坡米其林指南榜单颁布后,这家位于牛车水大厦熟食中央的小店便敏捷走红。一大早赶去熟食中央,排挡内并没有看见开创人陈翰铭的影子,但这并不影响食客排队的热忱。旁边生意车水马龙的大叔一脸不爽地说,去何处排队?估计要2小时啦。

如果不想排长队,熟食核心楼下新开了一家分店,看着更清洁宽阔,还有空调,只是油鸡饭的价格贵了近一倍,要3.8新币一份。但在这种热逝世人的气象里,多花1.8元新币买空调效劳是相对值得的。

熟食中心

当然还有配角油鸡饭,对折合国民币只有10块钱的一份快餐来说,能做到这般地鸡肉嫩滑,酱喷鼻入味,即便我不太爱好米饭的口感,也仍是感到它曾经物超所值了。

油鸡饭

地址:Blk 335 Smith Street #02-166, Chinatown Food Complex

2.至宝海鲜

早餐当时,上面是午饭时间。这是不雅光客道路无奈绕过的另一着名餐厅,为的无非是游客们都喜欢的新加坡辣椒蟹。

虽说是叫新加坡辣椒蟹,但用的却大多是斯里兰卡入口的肉蟹。我曾在斯里兰卡的Ministry of Crab吃过一只硕大而又喷香的蒜香蟹,至今想起来还是不由得得咽多少下口水。

珍宝海鲜

珍宝海鲜停业于1987年,其中以这家位于克拉码头的分店最受旅客欢送。游客们来这家店的目标大多是奔着招牌辣椒蟹去的,虽然名为辣椒蟹,口胃倒是像番茄炒蛋般的酸甜味,辣度简直能够疏忽不计。

拿一只大肉蟹去清蒸一下,再伴着一碗番茄炒蛋吃,估量也能吃出相似的滋味。当然,蟹肉的新颖度和分量还是挺不错的。

珍宝海鲜

地址:30 Merchant Road, #01-01/02 Riverside Point

3.松发肉骨茶

从瑰宝海鲜的克拉船埠分店走一小会儿,就能看见松发肉骨茶门口排队的步队了。继早餐油鸡饭跟午餐年夜螃蟹之后,正好再吃点午后小菜。

松发肉骨茶

肉骨茶发祥于马来西亚,后在新加坡等西北亚国家流行,个别是以多种中药材加猪骨熬成,下胡椒等调味,常配以白饭、咸菜或油条,可作早餐,分为新加坡派(潮州派,重胡椒味)及马来西亚派(福建派,重药材味)。

松发是新加坡肉骨茶的老字号之一,停业于1969年。这里的肉骨茶汤头油腻味鲜,白胡椒味也不太重。不少当地人就点一份肉骨茶,再配着油条或许咸菜白饭吃,当做便饭。

我付账的时分不警惕失落了个硬币在汤碗里,店里一位头发斑白的效劳生耐烦地帮我把排骨舀出来,在汤碗里捞出硬币,再给我换了一碗新的肉骨茶汤,不得不给个味道和效劳的双好评。

松发肉骨茶

地址:11 New Bridge Road #01-01

4.Rhubarb

本想再拔出一个下午茶环节,无法切实是力所能及。到了早晨八点多,才慢吞吞地跑去牛车水找到这家米其林一星法餐吃晚饭。

新加坡的法餐名店太多,如Andre、Les Amis和OdRhubarbette等等,但我却只挑选了这家相比不太闻名的小店。店里只要7张桌子,外面是开放式厨房,没有高级法餐厅那种轻微的拘谨感,菜品精巧风趣,价钱也适中,是不是很有小而美又不走平常路的感觉?

但是并不。

之所以抉择这家店,重要起因实在只是我不订到Andre、Les Amis和Odette罢了&hellip,www.2206.com;…不外歪打正着,碰上的这家餐厅倒也不错,比方此中一道鸭肝,外面用上了巧克力豆、蜜柑、辣根、大黄腌渍的萝卜和鳟鱼,来营建庞杂的味觉档次感,几乎是脑洞大开。150新币一共大概6道菜,微微松松地吃完无累赘。

鸭肝

甜点

地址:3 Duxton Hill

网址:http://www.rhubarb.sg/

5.Chatterbox

第二天直接睡到午饭时光,灰溜溜地跑去文华酒店的Chatterbox餐厅吃海南鸡饭,www.2206.com。海南鸡饭相传是在二十世纪初,由海南籍华人移平易近改进海南的煮白切鸡技巧,配油饭、鸡汤、辣酱、黑酱油和姜蓉,在南洋创出的一种食品。

在新加坡,海南鸡饭四处都有,为什么要顺便去文华酒店?

Chatterbox

依据旅游指南先容,Chatterbox随文华酒店在1871年停业,几乎每桌主人城市点一份海南鸡饭。文华的海南鸡饭曾屡次被评为新加坡最佳特点操持,选用60至70日大的美国鸡,腌煮后放入冰水浸泡约15分钟,使肉质嫩滑不韧。油饭是把泰国米和鸡油、南姜、香茅、斑兰叶、葱蒜等炒香,再加入鸡汤煮至干湿适中,米粒明显,鲜香不油。黑酱油、姜蓉和辣酱都是自家特制。

但招致我被深深种草的,其实是早年间台湾美食家焦桐写的一篇文章,外面提到他在文华酒店吃海南鸡饭的阅历:

“那鸡肉娇嫩、芬芳,连鸡皮都显得漂亮清纯,即使高脂血患者,也不容易放过一块肥油,特别的饭香共同肉香,发生一种精美的旋律,它的鲜嫩,最好能依附蘸酱来伴奏。三种蘸酱都特殊调制过,尤以参加酸柑的辣椒酱深获我心,我先蘸姜汁嚼食,好像呈现音乐的第一主题;第二块改蘸酱油膏,乃第二主题;第三口蘸辣椒酱,第三主题涌现。再喝一口汤,持续吃肉,这时分,转变蘸酱次序,构成各类主题的变奏。”看得我口水流了一地。

然而,兴尽悲来的事儿来了。进了餐厅,我冲动地址了一份海南鸡饭和一份龙虾叻沙,却忘了和效劳生打召唤:“海南鸡饭要鸡腿肉,不要鸡胸肉。”

非常钟后,我看着满满一盘口感太柴的鸡胸肉,登时兴趣减了上去。没有鸡腿肉的海南鸡饭有什么意思!啊?虽然蘸着黑酱油也可以诈骗一下自己它其实算是好吃的,但没有鸡腿肉(还要100多块钱一份)的海南鸡饭有什么意义!

海南鸡饭

好在别的点的一份龙虾叻沙还略微地安慰了我受伤的心灵。叻沙是一种以上汤熬煮的面食,风行于马来西亚、新加坡等国度,并衍生出咖喱叻沙、亚参叻沙等品种,其中在食材、调料和汤头上稍有分辨。新加坡内多见由咖喱叻沙演化而来的娘惹叻沙和加东叻沙。

龙虾叻沙

早些时分,在香港的马来菜餐厅莎巴也吃过一次汤头甘旨的叻沙,和这碗叻沙比拟,差别大概就在于莎巴的海鲜食材不太新鲜,而Chatterbox舍得在食材高低成本放龙虾吧。不过,对于这种以汤头调味取胜的面食,外面的配菜食材,其实也并不是那么地主要啊。

地址:333 Orchard Road, #5/F Mandarin Orchard

6.吊桥头大华猪肉?条面

区区一份尽是鸡胸肉的海南鸡饭(固然我还是把鸡胸肉吃完了)和一碗叻沙,怎样可能得上午餐的分量?

带着没吃上鸡腿肉的充实感,我远程跋涉找到了这家米其林一星陌头摊贩店。或许是因为地址略偏,这里排队的人远不如香港油鸡饭面那么多。别家餐厅在门口贴报纸,下面写的大多是盛赞食物厚味的食评,这家餐厅却在取餐的窗口上贴了一则消息:《买肉脞面疑插队,两男大打出手》,也是相称地别致。

吊桥头大华猪肉?条面

吊桥头大华猪肉?条面

点了一份招牌肉脞面,外面有猪肉、猪肝、肉丸、云吞、炸鱼干,用料也是下足了本。我最喜欢的是外面新鲜现煮的猪肝,薄薄的一片吃起来口感十分鲜嫩。肉脞面的汤底加了醋和辣椒油,吃起来也很是开胃。

面虽然不错,但弄虚作假,店址离游客区确切不近,为了一碗面大老远地跑过去排队,倒未必是个好选择。

吊桥头大华猪肉?条面

地址:466 Crawford Lane, #01-12

7.黄亚细肉骨茶餐室

此次终于有下战书茶环节的强势拔出了。这家肉骨茶店于1960年创业,在肉骨茶同业中算是汗青最久的一家。

黄亚细的肉骨茶汤头以蒜头、彩色胡椒粒、中药、酱油等秘制,光彩浓重,胡椒味重微带辛辣,介于潮州、福建两派之间。伙计多会向门客推举混杂肉骨汤。但我还是觉得汤底的胡椒味过重,团体还是倾向于松发肉骨茶那种更为清淡一点的口味。

黄亚细肉骨茶餐室

黄亚细肉骨茶餐室

地址:208C Rangoon Road

8.Candlenut

晚餐时间,当然还是要来顿大一点儿的。Candlenut是今朝世界上独一的一家米其林娘惹菜餐厅。

所谓娘惹,即华人马来人通婚生下的女性。娘惹菜联合了西餐和马来菜的特色,既运用西餐的烹饪技法,又应用南洋食材和香料,常有种让人认为不晓得是在吃西餐还是西北亚菜的感到。

Candlenut

这大略是我们在新加坡吃得最高兴的一顿饭了。

含税和效劳费约100新币的套餐,外面有南洋风味的牛舌卷,有效马六甲棕榈糖熬酱做调味的山君虾,有用叻沙爷和香茅爆炒的和牛,还有用椰浆和香兰叶做的布丁……听起来就是风趣混搭香料和洽食材的双重味觉暴击啊,不听了再说下去我本人都饿了。

Candlenut

Candlenut

地址:Block 17A Dempsey Road

网址:http://www.candlenut.com.sg/

9.亚坤咖椰吐司

早在牛车水晃荡的时分,咱们就找到了这家有名的咖椰吐司店,但只喝了一杯咖啡就走了。分开新加坡的时分在机场见到了分店,天然得光临一下。

亚坤咖椰吐司

亚坤停业于1944年,店里最受欢迎的小吃便是咖椰吐司。所谓咖椰酱,是以椰糖、椰浆、香兰叶等隔水蒸成的,可作多种食物的酱料,最罕见的即是咖椰吐司。

把吐司切薄,烤至香脆,夹上牛油后,配南洋咖啡,就是新马地域罕见的早餐和下昼茶。用来作为新加坡之行的开头,倒也挺合适。

亚坤咖椰吐司

地址:18 China Street, #01-01 Far East Square

新加坡小吃,你最爱哪一样?

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